葡萄酒的品评一般主要的是三方面，即闻其香、观其色、品其味。本文着重为您展示葡萄酒的“闻”和“品”。

    其实葡萄酒的变化如同人一样是有生命周期的。年轻时热情活泼、朝气蓬勃，有时却会显得经验不足、太过青涩；随阅历的累积、时光的雕琢，渐渐趋向成熟，展现出优雅魅力，达到事业顶峰；一过中年，又慢慢走向衰老。因酒龄、品种、种植条件的不同，葡萄酒带给人的感觉也千变万化。

    一、红葡萄酒

    1、香气品评

    香气的类型会因葡萄酒的酒龄不同而不同。年轻的红葡萄酒多展现出新鲜的花果类香气，这是来自葡萄品种本身的香气。如博若莱的佳美葡萄酒，常常展现出紫罗兰、覆盆子、红樱桃的香气。有的葡萄酒也会带有植物类香气，如年轻的赤霞珠葡萄酒时而会出现青椒、新鲜碎树叶的味道。

    适合陈酿的葡萄酒，随着橡木桶中的陈酿时间的增加，会逐渐散发出香料类、干果类、烟熏类香气。如里奥哈的特级珍藏，常会出现香草、烤面包、烟草的味道。葡萄酒中的香气越复杂，变化越丰富，葡萄酒的评价也会更高。

    2、口感品评

    当你喝进一口葡萄酒时，先不用急着咽下，可以仔细的感受葡萄酒中的各种滋味。舌尖敏感的是甜味，舌头上部会感觉到涩味，两端常感觉有酸味。

    口感的评价，很重要的一点是平衡，即是指各种味道之间的协调。对红葡萄酒来说，是指单宁与酒精之间的协调。酒精带给人甜味，单宁带给人酸味和涩味；酒精与单宁的味道是相互抗衡的。如果甜、酸、涩之间达到一种协调，这款酒在口中就能感觉到比较平衡。

    此外还有浓郁度，如果同时拿两瓶葡萄酒对比，这种体会就会比较深刻。

    酒体的轻或重，这种感觉如同喝一杯水和一碗肉汤。很明显，肉汤的感觉会重一些。葡萄酒的酒体与酒精及其他物质的含量有关，是一种综合感觉。

    口腔感觉，虽然葡萄酒均会给人酸涩的感觉，但是这种酸涩之间又有不同。一般来说，酒龄更长的葡萄酒，喝起来会更加舒服，舌头上面的涩味感会没有那麽强烈。这并不是说单宁的含量变少了，或者是酒精的含量变多了。这是因为酒中的单宁随时间的变化更加细腻了，所以你的感觉才不会像喝同类型的新酒那般强烈。

    二、白葡萄酒

    1、香气品评

    与红葡萄酒相似，新鲜的白葡萄酒或者酒龄较短的白葡萄酒中常会出现新鲜的花果香气，有的葡萄酒中也会有新鲜的植物香气。如长相思中的青草香气，雷司令常见的柑橘类香气。

    适合橡木桶中陈酿的白葡萄酒，随着陈酿时间的增加，也会增添一些香料、干果等香气。

    如勃艮些村庄级的霞多丽葡萄酒，常出现烤面包、黄油、杏仁等的味道。苏玳的甜白葡萄酒，则给人一种非常甜蜜的味道，散发出蜂蜜、蜜饯、干果等的味道。

    土壤的不同，也会对葡萄酒的香气有一定影响，如夏布利产区葡萄酒中的矿物质香气。

    2、口感品评

    口感的评价，重要的依然是平衡。白葡萄酒味道之间的平衡是指酸与甜，因为白葡萄酒的发酵方式为去皮发酵，一般的白葡萄酒中几乎不含单宁。其他的评价还包括浓郁度、酒体等。

    如果有兴趣的话，不妨买两瓶酒同时品尝，按照这些内容慢慢体味。假以时日，你也可以成为品酒达人，与品酒师喝酒论道。