点进来的小伙伴们，当你开始在意葡萄酒的余味时，说明你已经不是单纯地在喝葡萄酒了，你已经开始懂品酒或者准备去弄懂它了！你或许在某个地方听过这样的品酒词：“这款葡萄酒果香馥郁，单宁柔和，余味悠长！”当时你或许只是一脸茫然，这都没关系，看了今天的文章，相信你一定可以向不懂酒的朋友解释清楚到底什么是余味了！

    什么是余味？

    说到余味，脑袋瓜子就开始乱转。常说的 aftertaste、finish、length 和 long 都可以表示余味之意；除了余味外，中文也还有多种不同表达，如“回味”、“回甘”或“余韵”。那么这些说的都是一个意思吗？

    权威酒评家罗伯特?帕克（Robert Parker）曾这样解释：

    aftertaste：指葡萄酒入喉后残留在口中的味道。

    finish：与 aftertaste 同义。

    length：与 aftertaste 同义，指吞下葡萄酒后，口中余味残留的时间长度。

    long：一般用来形容余味，指的是你可以长时间感受葡萄酒的余味，即余味悠长。

    另一位葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）对 long 的解释是，葡萄酒的余味在口腔形成了持续性影响。

    严格来说，所有葡萄酒都有余味。这正如我们平时吃喝完毕后（即使不好吃），口腔都会或多或少残留一些味道。葡萄酒也不例外！即使你在品酒时选择把酒吐掉，口腔中的感觉也并不会马上消失。就像葡萄酒喝完后杯子中会残留酒液一样，在喝的过程中，我们的口腔、咽喉处还有鼻腔都充斥着葡萄酒酒液或蒸气，它们不会马上消失，而是会残留一段时间，而这就是余味。

    如何感受余味？

    （1）端起酒杯，啜饮一小口酒；

    （2）头部稍微后仰，嘴微张，轻吸一口气，让酒液在口腔缓慢滑动；

    （3）感受葡萄酒的酸、甜、苦、涩、鲜等；

    （4）缓慢吞下（或吐掉）酒液；

    （5）用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受余味的魅力；

    （6）适当做点笔记。