老酒来说，软木塞的状态或许能直接决定老酒的命运。因此在将老酒储藏了一定时间后，更换软木塞是十分必要的。那么人们是怎么完美地更换木塞的呢？世界上又有哪些机构提供换塞服务？

    1. 老酒为什么要换塞？

    试想，软木塞原本的作用是紧紧堵住瓶口，防止氧气进入瓶中。一旦软木塞变坏或失去延展性，木塞和瓶口便无法完全贴合。于是，酒液将会蒸发并从缝隙中溢出，随后氧气会因压强的影响从而进入瓶中，终氧化葡萄酒。所以，一瓶价值连城的美酒很有可能因为没有换塞而变成随手可买的一瓶醋。

    老酒换塞这件事情啊······

    如果葡萄酒爱好者们收藏有一瓶价值高昂的老酒，或者刚购得一瓶佳酿，并打算将其陈放50年以上，那么对软木塞状态的监测就显得十分有必要了。

    2. 换塞是如何完成的？

    无论看了多少换塞示范教程，都千万不要亲自上阵完成这项工程。由于老酒比想象中的还要脆弱，自行换塞将会有高达90%以上的几率会毁掉一瓶仍可以陈放的佳酿。此时，前往一个的换塞机构才是明智之举。那么人士是如何进行换塞的呢？

    老酒换塞这件事情啊······

    换塞机构有专门的换塞人员和工具进行老酒的换塞。在拿到一瓶老酒后首先需要静置，让沉淀全部落到瓶底。随后换塞人员将会擦拭瓶口，确保在换塞过程中不会有杂质进入酒瓶中，然后再用老酒开瓶器小心把软木塞取出。若发生断塞或木塞碎屑掉入瓶中的情况，那么很可能会污染葡萄酒，因此开瓶须由经验丰富的人士进行操作。然后，开瓶者会倒出10ml左右的葡萄酒进行品鉴，并同时在瓶中注入惰性气体氮气，然后盖上临时橡胶瓶塞，从而隔绝氧气的进入。

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    在检状态良好后，换塞人员会加入同一年份或风格相似的葡萄酒进行补液。酒瓶将放到自动加塞的机器当中重新加塞，并套上崭新的酒封。机构会给换塞后的葡萄酒贴上换塞认证标签，上面记录了换塞时间、葡萄酒状态等各种信息。

    不过，换塞后的酒瓶一般会直立静置一两天后，才会回到消费者的手上。因为新的橡木塞需要一段时间膨胀，从而更贴合瓶口。而且新换塞的老酒也不适宜在头3-5年内打开，因为在酒中注入的惰性气体尚未消散，此时开瓶后的葡萄酒将不能打开其风味或芬芳。

    3. 世界上有哪些换塞机构？

    其实，老酒换塞已经有了几百年的历史了。在波尔多（Bordeaux），很多酒庄通常会为购买该酒庄老酒的客户提供换塞服务。例如，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）就曾为自己的客户提供换塞服务，而且还为非拉菲的老酒进行换塞服务。然而，在本世纪初这项服务几乎全部停止，原因在于老酒开瓶的高风险和假酒的出现。