白藜芦醇：从抗毒素到“保健明星”

    原来，白藜芦醇（resveratrol）是一种多酚类化合物，早在1940年由日本人从一种植物白藜芦（Veratrum grandiflorum）的根部分离得到。

    后来，人们在葡萄中也发现了白藜芦醇的存在，随后发现很多植物中都有它的身影，如桑椹、石榴、蔓越莓和蓝莓等，甚至在花生中也有它的存在。

    初人们都把它当成一种植物抗毒素（Phytoalexin）——自然界中每一种植物都有自我保护的武器，白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中，为防止霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。

    白藜芦醇的三维球棍模型

    1963年，科学家发现白藜芦醇有症、抗氧化的作用，随后人们发现白藜芦醇有一定的保护心血管作用。保护心血管是因为白藜芦醇能使血管扩张，并有症和氧化产生的自由基作用。

    “法国悖论”（注：指法国人日常饮食中常有高脂肪高胆固醇的食物，但心血管疾病发病率却相对较低）被提出之后，人们推测葡萄酒中白藜芦醇是幕后的神秘因素，白藜芦醇就“火”起来了。但是火归火，实际上白藜芦醇在葡萄酒中的含量很低，通常只有 0.5-10mg/L。

    其实听到这里，各位看官对专家的看法就要有些怀疑了，这种物质虽然可能对人体有些好处，但要起到专家所说的”保护大脑中负责管理情绪的区域不被抑郁等想法入侵“这种高级功能还差得很远吧！